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為什麼要堅持手作?

也許用機器來取代會更有效率,提升產能。

但是機器取代了人之後,作出來的東西還會有"心"嗎?

 

 

堅持要用手工揉製而成的貝果,

每天作,不僅讓自己的動作更熟練,

經由眼睛看、手觸摸,觀察每顆麵糰的質地變化,

因應當天氣候溫度適度調整製作過程,

更深深覺得這樣的東西是有生命的,他是一個互動過程下的寶貝。

我是這麼看待貝果的。

即便是一個小動作,也不要含糊帶過。

希望自己可以保持這樣的態度,

用心感受,帶著很深的享受在作為當中。

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