為什麼要堅持手作?
也許用機器來取代會更有效率,提升產能。
但是機器取代了人之後,作出來的東西還會有"心"嗎?
堅持要用手工揉製而成的貝果,
每天作,不僅讓自己的動作更熟練,
經由眼睛看、手觸摸,觀察每顆麵糰的質地變化,
因應當天氣候溫度適度調整製作過程,
更深深覺得這樣的東西是有生命的,他是一個互動過程下的寶貝。
我是這麼看待貝果的。
即便是一個小動作,也不要含糊帶過。
希望自己可以保持這樣的態度,
用心感受,帶著很深的享受在作為當中。
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