為什麼要堅持手作？
也許用機器來取代會更有效率，提升產能。
但是機器取代了人之後，作出來的東西還會有＂心＂嗎？
堅持要用手工揉製而成的貝果，
每天作，不僅讓自己的動作更熟練，
經由眼睛看、手觸摸，觀察每顆麵糰的質地變化，
因應當天氣候溫度適度調整製作過程，
更深深覺得這樣的東西是有生命的，他是一個互動過程下的寶貝。
我是這麼看待貝果的。
即便是一個小動作，也不要含糊帶過。
希望自己可以保持這樣的態度，
用心感受，帶著很深的享受在作為當中。
- Jan 13 Sun 2013 22:51
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手作的心意
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