小巷

秋天的週二傍晚，感覺天黑來得比夏天快。

在「正視」的過程中，還會有哪些不同?

假使自我的主體改變了，其它事物是否也會隨著改變呢?

在每天的例行公事完成之後，我也開始將心裡想作的事情寫下。關於貝果的。

一、改善口感-貝果的保濕度可以由酵母改善。可選擇添加麥芽精、自製天然酵母、或以老麵來實驗效果。

二、材料配方調整-主要是增加貝果的重量，接著是嘗試用其它的麵粉來製作。

三、研發新口味-目前販售的口味雖然己經有八種，但是仍然期盼第九種...出現。

其中有些擱在心裡很久了，於是我們開始討論，該作哪些改變? 以輕重緩急來區別優先順序。決定要先增加貝果的重量，這也意謂著我們的產量會減少，從原本十個一盤會減少為八個。逐一口味調整過後，也同時測試了添加老麵的方法。 如今製作貝果的時候加入部份老麵後，加入新的比例，在烤盤上剛出爐的貝果個個更圓滑飽滿。看到他們成熟的姿態，也像是肯定了我們的付出。在交給另一位主人之前，貝果和我們的關係就像家人呀! 這一次決議的過程，我們捨棄了以量制價的方式，希望用更高的標準要求自己。雖然明白目標離我們還很遙遠，但是每次踏出的一小步，就會留下努力過的痕跡。而且不輕易放棄。

＂工作時你實現了地球最遠大的夢想誕生時分派給你的部份夢境，

　你憑勞力養活自己，事實上正以此熱愛生命，

　藉勞力愛生命就是親近生命最深的秘密。＂

　－紀伯倫《先知》

貝果作完後，打掃室內及戶外。